El placer de la quietud o elogio de la sencillez.

Pan, bicicletas, un lápiz y un papel.

La sencillez de esas cuatro cosas es abrumadora.
Hacer pan, el cicloturismo y escribir tienen una esencia en común: No se puede hacer con prisa.

Quizá la velocidad de los días y mi naturaleza inquieta son las que me llevan picotear un poco de todo, sin llegar a ser un experto de nada... pero he encontrado en esas tres actividades una manera de sosegarme, de admirar el poder de la lentitud. De disfrutar.
Deleitarme del paisaje pedaleando sin urgencia, pararme, fotografiar, preguntar.
Ver como crece la masa madre sin más intervención que la del paso del tiempo y una buena temperatura, la magia de la fermentación, el amasado la formación del pan.
Buscar la expresión exacta para formar con palabras lo que se tiene en la cabeza, releer, borrar y reestructurar lo que habías escrito...

Son sensaciones difíciles de imaginar si no se experimentan.

Inmersos en un mundo instantáneo, cada vez es más necesaria esa silla de parar las prisas, hacer cosas "que lleven su tiempo" y, sobretodo, disfrutar de esos momentos de calma y de las cosas sencillas.

Bułki.Panecillos.

Levantarse y encontrarse este surtido de panecillos.
Sentirte querido.

Los polacos son unos anfitriones estupendos.

Chleb ze smalcem. Pan con manteca.

Smalec. Manteca de cerdo.

Sobre una rebanada de pan blanco, untada con manteca caliente, se coloca cebolla asada, carne picada y pepinillos fermentados.

Por separado nada del otro mundo, pero juntos tienen un sabor estupendo. Sobretodo en puestos de feria, con una cerveza bien fría.

Ogórki konserwowe i chleb razowy.Pepinillos en conserva y pan integral.

Pepinillos en conserva y pan integral. Muy populares, aunque lo más autóctono son los ogórki kiszone y el chleb na zakwasie, pepinillos fermentados y pan hecho con masa madre.

Zakwaś. Masa madre.

Zakwaś. Masa madre. La base para un buen pan casero.

¿Cómo se hace?